Кучмачи

Кучмачи — традиционное блюдо грузинской кухни, которое готовят из говяжьих или птичьих потрохов. Сейчас его можно встретить почти на каждом праздничном столе в Грузии, но раньше кучмачи считались едой бедняков. Есть легенда о возникновении и распространении кучмачи: при забое скота богатые грузины забирали себе все мясо, а ноги, головы и внутренности отдавали бедным. Однажды один богатый грузин, проходя мимо стоянки пастухов, почувствовал аппетитный запах и увидел, что они готовят блюдо из говяжьих потрохов — кучмачи. По грузинским традициям гостю предложили присоединиться к трапезе. Вкус этого кушанья ему так понравился, что с тех пор, когда резали скот, часть часть мяса отходила крестьянам, а потроха хозяин оставлял себе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 ПОРЦИИ

  • Куриное сердечки - 200 г
  • Куриные желудки - 200 г
  • Куриная печень - 200 г
  • Чеснок - 15 г
  • Грецкий орех - 40 г
  • Гранат (зерна) по вкусу -  1 шт
  • Кинза - 10 г
  • Кориандр молотый - 4 г
  • Тимьян - 5 г
  • Соль и перец по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ - 168,8 ККАЛ

БЕЛКИ - 13,4 ГРАММ

ЖИРЫ - 10,5 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 3,4 ГРАММ

КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 1 ЧАС 30 МИНУТ

  1. Куриные сердечки, желудки, печень отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить. Нарезать мелким кубиком.
  2. Чеснок, грецкий орех, кориандр, тимьян перемолоть в блендере до состояния зернистости, добавить винный уксус и перемешать.
  3. Полученную массу добавить к нарезанным куриным ингредиентам и тщательно перемешать. Кинзу мелко нарезать.
  4. Выложить блюдо в глубокую тарелку, присыпать зернами граната и кинзой.

Приятного аппетита!