Паназиатская кухня
Суп Том-Ям
Суп Том-Ям — считают самым популярным блюдом в Таиланде и Лаосе , и огромная часть его поклонников в разных странах называют его самым вкусным супом в мире. Его вкусовая гамма очень богата — он одновременно жгуче-острый, с ощутимой кислинкой и бархатно-сливочный. В рецепте вы узнаете, как приготовить классический вариант супа Том Ям Кунг с добавлением в бульон кокосового молока.
Waikiki
фрикадельки по-гавайски
Оказывается, это не только магазин одежды, это в первую очередь гавайские мясные шарики в нежном остро-сладком ананасовом соусе, которые можно приготовить в мультиварке либо потомить в духовке. Во многих странах это блюдо — непременный участник детских столов.
Рыба карри в кокосовом молоке
Рыба — источник легкоусвояемого белка, кальция, фосфора, калия, витаминов А, Д, Е, С и Омега 3. Карри — это смесь пряностей, стимулирующих обмен веществ и способствующих пищеварению, а кокосовое молоко — просто кладезь полезных веществ, включая цинк, марганец, железо. Этот простой рецепт придется по вкусу любителям рыбы и разнообразит ваше традиционное семейное меню. Обычно слегка суховатое белое филе в подливе из кокосового молока становится необычайно мягким и просто тает во рту. Карри придает аппетитный цвет и терпкий вкус.
Спринг роллы
В Китае спринг-роллы принято делать в канун Нового года, известного как "праздник весны". Отсюда пошло и название этого лакомства. Ведь «spring» по-английски означает "весна". Вьетнамские спринг-роллы почитаются в качестве национального блюда и носят название "нэмы". Для приготовления спринг-роллов потребуется рисовая бумага. Рецепты спринг роллов различаются по начинке. Начинки для спринг роллов делают из овощей, из смеси овощей, мяса и креветок. Скрученный из рисовый бумаги блинчик с начинкой можно подавать сразу, или предварительно обжарить во фритюре. К спринг роллам принято подавать соус по вкусу.
Салат из баклажан с помидорами
в кисло-сладком соусе
Танцу Цецзы, или Жареный баклажан в кисло-сладком соусе, — традиционное ханьское блюдо. Оно популярно повсеместно в Китае и его с большим удовольствием едят как дети, так и взрослые. Жареный баклажан в кисло-сладком соусе. Рецепт несложен, и даже начинающие кулинары вполне смогут его приготовить. Рецепт будет интересен любителям китайской кухни и блюд из баклажанов. Этот рецепт к тому же вегетарианский.
Соба с овощами, уткой и грибами
Соба — это японская лапша из гречневой муки. Помимо оригинального вкуса, эта лапша невероятно полезна, ведь в ней содержится большое количество витаминов группы В. Соба с овощами, уткой и грибами является традиционным новогодним блюдом. Новогоднее застолье у японцев проходит без шумных бесед и весёлых песен: ничто не должно отвлекать едоков от размышлений о будущем. Трапеза начинается с рюмочки саке. Затем обязательно вкушают гречневую лапшу собу, приносящую долголетие.
Овощи по-азиатски
Овощи, жареные по-китайски, отличаются от тушеных «в хлам» по-русски консистенцией и заправкой. Они должны быть доведены до полуготовности, чем-то напоминая овощи-гриль: упругие и чуть хрустящие, но подвергнутые хорошей тепловой обработке. Конечно, в идеале овощи по-азиатски готовятся в аутентичной сковороде-вок, но за неимением таковой можно обойтись обычной толстостенной сковородой. Призвание вок состоит в том, чтобы минимизировать площадь поверхности, контактирующей с огнем. Получается, что часть овощей готовится, а часть в это время «отдыхает» сверху.
WOK-лапша
История Wok-лапши уходит в далекое прошлое, в древний Китай. По одной из версий, это китайское блюдо было создано во времена Древней Династии Хань, и его название произошло от китайского слова «wok», что дословно имеет значение «сковорода». WOK лапша — это азиатское блюдо, в котором особая разновидность лапши сочетается с разнообразными ингредиентами, обжаренными в специальной традиционной китайской сковороде. Сегодня WOK-лапша считается вкусным и доступным блюдом. Ее подают в национальных ресторанчиках Китая, в различных странах, как блюдо китайской или пан-азиатской кухни. В очень небольшом количестве масла, но на очень большом огне раскаляют огромную сковороду вок и очень быстро обжаривают все ингредиенты, постепенно добавляя каждый из них. При этом повар, не переставая помешивает содержимое чана. Такая техника приготовления называется стир-фрай. Виртуозы даже подкидывают продукты в воздух, а некоторые рецепты требуют «ласки огня». Так называется процесс, когда готовящееся блюдо поджигают и огонь пылает внутри сковороды несколько секунд.
Овощной Steer Fry
Стир фрай — это способ приготовления, а точнее термической обработки. Ничего сложного, но требует небольшого внимания к деталям. В двух словах это очень быстрое обжаривание продуктов на раскалённой горячей сковороде, чаще всего сковороде вок. Это быстрый и полезный рецепт приготовления овощей. Благодаря стилю быстрой обжарки, сохраняются все полезные качества продуктов, а также экономит ваше время на кухне.