Паста «Болоньезе»

Итальянский соус Болоньезе, конечно, не самый быстрый в приготовлении. Но он потрясающе вкусный! Поверьте, стоит потратить время, чтобы насладиться этим густым, ароматным мясным соусом! В Болонье готовят такой соус из говяжьего и свиного фарша, с добавлением вина и молока. В этой версии рецепта соуса Болоньезе — только говядина, а вместо молока — бульон.

ИНГРЕДИЕНТЫ

4 ПОРЦИИ

Спагетти

  • Спагетти - 320 г
  • Соль- 5 г
  • Масло сливочное 82% -50 г

Соус «Болоньезе»

  • Фарш говяжий - 300 г
  • Помидор - 1 шт
  • Морковь - 120 г
  • Лук репчатый -120 г
  • Сельдерей -120 г
  • Помидоры пелати (очищенные от кожицы помидоры в собственном соку) - 300 г
  • Базилик свежий- 5 г
  • Масло сливочное 82% - 100 г
  • Масло растительное для жарки - 50гр.
  • Чеснок- 5 г
  • Сыр Пармезан -50 г
  • Соль и перец по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ -190,7 ККАЛ

БЕЛКИ - 9,5 ГРАММ

ЖИРЫ - 8,1 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 19,1 ГРАММ

КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 60-120 МИНУТ

  1. Помидор, лук репчатый, морковь, сельдерей, чеснок нарезать мелким кубиком.
  2. Разогреть сковородку  и обжарить на растительном масле нарезанные овощи. Сверху на обжаренные овощи выложить фарш и обжарить до золотистой корочки.
  3. Затем добавьте измельченные блендером помидоры пелати и сок, в котором они консервировались и тушим 60-90 минут.
  4. Добавить в готовый соус болоньезе, немного жидкости (вода или бульон). Доводим до вкуса солью, перцем. Тушим 5 минут на умеренном огне. В конце добавляем сливочное масло.
  5. Спагетти сварить согласно инструкции, указанной производителем.
  6. Отварные спагетти выкладываем в тарелку порционно, поливаем готовым соусом, натираем сыр пармезан и украшаем базиликом.

Приятного аппетита!