Соба с овощами, уткой и грибами

Соба — это японская лапша из гречневой муки. Помимо оригинального вкуса, эта лапша невероятно полезна, ведь в ней содержится большое количество витаминов группы В. Соба с овощами, уткой и грибами является традиционным новогодним блюдом. Новогоднее застолье у японцев проходит без шумных бесед и весёлых песен: ничто не должно отвлекать едоков от размышлений о будущем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 ПОРЦИИ

  • Филе утиной грудки - 300 г
  • Гречневая лапша - 250 г
  • Грибы шиитаке - 80 г
  • Перец чили - 10 г
  • Морковь - 30 г
  • Зеленый лук перья - 10 г
  • Чеснок- 5 г
  • Лимон (сок) - 5 г
  • Соевый соус - 50 г
  • Растительное масло - 50 г
  • Сахар - 20 г
  • Бальзамический уксус - 10 г
  • Кунжутное масло - 50 г
  • Кунжут - 5 г
  • Соль по вкусу

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ - 178 ККАЛ

БЕЛКИ - 5,3 ГРАММ

ЖИРЫ - 2,5 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 27,13 ГРАММ

КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 40 МИНУТ

  1. Гречневую лапшу отварить в подсоленной воде 4 минуты. Слить воду и переложить кастрюлю с холодной водой на 5 минут и откинуть на дуршлаг.
  2. Утиную грудку нарезать тонкими ломтиками. Морковь нарезать тонкой соломкой. Стручок перца чили нарезать тонкими кольцами, зеленый лук соломкой. Зубчики чеснока мелко нарубить. Грибы порезать на 4 части.
  3. Разогреть большую сковородку с высокими стенками с растительное и кунжутным маслом. Добавить соевый соус, бальзамический уксус, всыпать сахар. Перемешать 30 сек. Добавить ломтики утиной грудки и обжарить, помешивая, в течение 2-3 минут.
  4. Добавить к утке морковь, грибы и перец чили. Помешивая, жарить 1 минуту. Добавить чеснок и сок лимона.
  5. Добавить к овощам лапшу. Перемешать, добавить зеленый лук и томить, перемешивая, еще 1-2 минуты.
  6. Кунжут обжарить на сухой скороде до золотистой корочки, пока не появится характерный запах и сразу убрать со сковородки, иначе сгорит.

Приятного аппетита!