Томатный нут с овощами

Нут  — отличный растительный источник белка, что делает его важным ингредиентом в рационе вегетарианцев и тех, кто ищет альтернативу животным белкам. Он содержит много пищевых волокон, которые улучшают пищеварение, поддерживают здоровье кишечника и способствуют длительному ощущению сытости. В нуте много железа, магния и фолата, которые важны для здоровья крови, поддержания энергетического уровня и нормального функционирования нервной системы.
Помидоры богаты ликопином, который помогает защищать клетки от окислительного стресса и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Они содержат витамин C, который поддерживает иммунную систему и улучшает состояние кожи.
Морковь  — источник бета-каротина, который преобразуется в организме в витамин A. Витамин A поддерживает здоровье глаз, улучшает зрение и способствует нормальному функционированию иммунной системы.
Процесс приготовления очень прост, а в результате получается ароматное, сытное и очень вкусное блюдо.
Подавать томатный нут с овощами можно и в качестве гарнира для мяса, и в качестве самостоятельного блюда.

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 ПОРЦИЙ

  • Нут (примерно 300 гр. в сухом виде)
  • Помидоры - 8 средних
  • Морковь - 2 средних
  • Лук репчатый - 2 средних луковицы
  • Чеснок - 1 небольшая головка
  • Петрушка - 1/2 пучка
  • Кинза - 1/2 пучка
  • Укроп - 1/2 пучка
  • Оливковое масло - 1-1,5 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Смесь перцев - по вкусу
  • Кориандр свежемолотый - 1/2 ст. л.
  • Паприка копчёная - 1 ст. л.
  • Карри - 1/2 ст. л.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

КАЛОРИЙНОСТЬ - 200 ККАЛ

БЕЛКИ - 10 ГРАММ

ЖИРЫ - 5 ГРАММ

УГЛЕВОДЫ - 20 ГРАММ

КАЛОРИЙНОСТЬ РАССЧИТАНА ДЛЯ СЫРЫХ ПРОДУКТОВ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Время приготовления: 40 МИНУТ

  1. Подготовим все ингредиенты. Нут заранее отварим до готовности, помидоры помоем, лук, морковь и чеснок очистим. Зелень помоем и просушим.
  2. Помидоры нарежем на небольшие кубики, морковь — на тонкие брусочки, лук — на мелкие кубики, чеснок мелко порубим.
  3. В хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, добавляем лук и тушим его на среднем огне под крышкой до прозрачности, периодически помешивая.
  4. К прозрачному луку добавляем морковь и тушим-обжариваем до лёгкого золотистого цвета моркови, периодически помешивая.
  5. После того, как морковь приобретёт нужный цвет, добавляем нарезанный чеснок и тушим всё вместе минуту-полторы до лёгкого приятного чесночного аромата.
  6. Добавляем помидоры, перемешиваем и тушим всё вместе до размягчения помидоров.
  7. Когда помидоры размягчатся, добавляем все специи, перемешиваем и прогреваем всё вместе минуту-полторы.
  8. Добавляем нут, немного кипятка и соль по вкусу, перемешиваем и тушим всё вместе минут 10, время от времени помешивая.
  9. Добавляем мелко порубленную зелень.
  10. Перемешаем и выключаем огонь. Оставим настояться минут на 10-15 и можно подавать.

По желанию томатный нут с овощами можно дополнительно посыпать свежей зеленью.
Подавать можно в качестве самостоятельного блюда или как гарнир к мясу.

Приятного аппетита!